SO2 = frein : 10 mg/L (libre) et 100 mg/L (total).
1. À partir de quelle teneur en SO2 libre les bactéries lactiques sont-elles gênées ?
2. Quel est le principal levier pour favoriser le déclenchement de la FML ?
3. Quelle plage de température est proposée pour maintenir des conditions favorables au démarrage de la FML ?
Facteurs limitant la FML
SO2 libre ≥10 mg/L ou SO2 total ≥100 mg/L
Maîtrise du SO2 et thermique
Éviter le refroidissement, maintenir 15–20°C
La fiche de révision couvre les notions essentielles de Facteurs et stratégies pour déclencher la FML. Elle est structurée par thématiques pour faciliter l'apprentissage et la mémorisation, avec des définitions clés, des explications et des synthèses.
Lire la fiche complète →Le QCM contient 4 questions à choix multiples avec corrections détaillées et explications pour chaque réponse. Idéal pour tester tes connaissances et identifier tes lacunes.
Faire le QCM (4 questions) →Revizly propose 2 flashcards interactives sur Facteurs et stratégies pour déclencher la FML. Chaque carte présente une question au recto et la réponse au verso, permettant une révision active et efficace basée sur la répétition espacée.
Voir toutes les 2 flashcards →Importe ton PDF ou colle ton cours, l'IA génère fiches, QCM et flashcards en 30 secondes.