★ À maîtriser
Compléments
📌 La dénomination « margarine » est réservée aux produits dont la teneur en matières grasses répond à des valeurs réglementaires spécifiques.
1. Un produit est une émulsion d’eau dans l’huile contenant 45 % de matières grasses. Quelle description correspond à sa catégorie générale ?
2. Quelle description caractérise les margarines et les autres matières grasses tartinables ?
3. Lors d’un contrôle d’hygiène dans une usine de margarine, quel règlement encadre les obligations, notamment la démarche HACCP, visant la sécurité des denrées ?
Qu’est-ce qu’une matière grasse tartinable ?
Une émulsion d’eau dans l’huile contenant de 10 à 90 % de matières grasses.
De quoi sont constituées les margarines et autres matières grasses tartinables ?
De matières grasses végétales ou animales mélangées à de l’eau et/ou du lait.
Quelle propriété physique caractérise les margarines et autres matières grasses tartinables ?
Elles sont solides et malléables.
Quelles obligations le règlement (CE) n° 852/2004 définit-il pour garantir la sécurité des denrées alimentaires ?
Des obligations d’hygiène, notamment la méthode HACCP.
Qu’impose le règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’origine des huiles végétales ?
La précision de leur origine végétale spécifique.
Quel règlement définit les dénominations des matières grasses selon leur teneur ?
Le règlement (UE) n° 1308/2013, annexe VII, partie VII.
La fiche de révision couvre les notions essentielles de Margarines et matières grasses tartinables. Elle est structurée par thématiques pour faciliter l'apprentissage et la mémorisation, avec des définitions clés, des explications et des synthèses.
Lire la fiche complète →Le QCM contient 18 questions à choix multiples avec corrections détaillées et explications pour chaque réponse. Idéal pour tester tes connaissances et identifier tes lacunes.
Faire le QCM (18 questions) →Revizly propose 40 flashcards interactives sur Margarines et matières grasses tartinables. Chaque carte présente une question au recto et la réponse au verso, permettant une révision active et efficace basée sur la répétition espacée.
Voir toutes les 40 flashcards →Mathématiques · Terminale
Physique-Chimie · Terminale
SVT · Terminale
Mathématiques · 3ème
Mathématiques · Terminale
Physique-Chimie · Terminale
Importe ton PDF ou colle ton cours, l'IA génère fiches, QCM et flashcards en 30 secondes.